春耕夏耘，秋收冬藏，人体的健康状态与自然环境的变化密切相关，通过顺应节气变化调整饮食和生活习惯，可以达到养生保健、预防疾病的目的。
我国自古注重应季而食，不时不食。药膳结合了食材和中药的特性，通过食疗的方式调理身体可以起到事半功倍之效。
立夏是夏季的第一个节气，标志着夏日到来，气温明显升高，南方地区即将进入潮湿多雨的梅雨季，而北方地区昼夜温差较大，燥气初显。立夏多有尝新的习俗，比如苏州“立夏见三新”（樱桃、青梅和麦子）；无锡“立夏尝三鲜”（地三鲜、树三鲜和水三鲜）；还有各地都有的“立夏胸挂蛋，小人疰夏难”，避免孩子腹涨厌食，乏力消瘦。不光是孩子，成人在立夏也应注重健脾、祛湿。
这道药膳健脾消食、清暑利湿，还有减肥降脂的益处，它就是荷叶陈皮粉蒸肉。主要食材：五花肉 300g，蒸肉米粉 100g，陈皮 10g，荷叶 2张。
将五花肉洗净切成厚约0.5厘米的薄片，加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖、五香粉、花椒粉、姜末、葱末，搅拌均匀，腌制1-2小时；荷叶用温水泡软铺在蒸盘底部，将裹好米粉的肉片整齐摆放在荷叶上包裹起来；放入蒸锅大火蒸制1.5-2小时。
文/王春晖 图/曹健儿（附属中山医院）
